Su teresi ile bahçe teresi arasında ne fark vardır
2.8.2026
Chat Gpt
"Şu
teresi" derken sanırım su teresini kastettiniz.
Su teresi ile bahçe
teresi birbirine benzese de farklı bitkilerdir.
|
Özellik |
Su teresi |
Bahçe teresi |
|
Bilimsel adı |
Nasturtium
officinale |
Lepidium sativum |
|
Yetiştiği yer |
Akarsu kenarları,
su içinde |
Toprakta, bahçede
veya saksıda |
|
Yaprak |
Yuvarlak ve etli |
İnce, küçük ve
daha narin |
|
Tat |
Hafif acı, ferah,
hafif biberimsi |
Daha keskin, daha
baharatlı |
|
Hasat süresi |
Biraz daha uzun |
Çok hızlı (7–15
günde yetişebilir) |
Besin değeri
Her ikisi de
oldukça besleyicidir. Özellikle:
- C vitamini
- K vitamini
- Folat
- Antioksidanlar
Ancak su teresi,
özellikle C vitamini ve K vitamini bakımından genellikle daha zengindir.
Bu nedenle dünyada en besleyici yeşil yapraklı sebzeler arasında gösterilir.
Kullanım alanları
- Su teresi: Salatalarda, sandviçlerde,
çorbalarda ve smoothie'lerde tercih edilir.
- Bahçe teresi: Kahvaltıda peynirle, salatada,
yumurtalı yemeklerde ve garnitür olarak sık kullanılır.
Hangisi daha iyi?
- Günlük salata ve vitamin
desteği açısından su teresi biraz öne çıkar.
- Evde kolay yetiştirmek
istiyorsanız bahçe teresi çok daha pratiktir; pamuk üzerinde bile
birkaç günde yetişebilir.
Pazardan aldığınız
tere büyük olasılıkla bahçe teresidir. Eğer sapları daha kalın,
yaprakları etli ve satıcı özellikle "su teresi" demediyse, genellikle
bahçe teresi satılır. Dilerseniz elinizdeki terenin fotoğrafını gönderin;
hangisi olduğunu birlikte ayırt edebiliriz.
Su teresi pazarlarda bulunmaz mi
2.8.2026
Evet, bulunabilir, ancak bahçe
teresine göre çok daha az yaygındır.
Türkiye'de genel
olarak durum şöyledir:
- Bahçe teresi: Hemen her semt pazarında ve
manavda bulunur. Kahvaltılık olarak en sık satılan teredir.
- Su teresi: Daha çok dere kenarlarında
veya özel üretimle yetiştirilir. Büyük şehirlerde bazı semt pazarlarında,
organik pazarlarda ve büyük marketlerde mevsimine göre bulunabilir. Her
pazarda düzenli olarak satılmaz.
Su teresini nasıl
ayırt edebilirsiniz?
- Sapları daha kalın ve suludur.
- Yaprakları yuvarlak ve
parlaktır.
- Genellikle kökleriyle birlikte,
demet halinde satılabilir.
- Satıcı çoğu zaman özellikle
"su teresi" diye belirtir.
Antalya gibi ılıman
iklime sahip bölgelerde de zaman zaman pazarlarda bulunabilir; ancak yine de bahçe
teresi kadar yaygın değildir.
Önemli bir not:
Doğal dere ve akarsulardan toplanan su teresi, temiz olmayan sularda yetişmişse
parazit veya mikrop taşıma riski olabilir. Bu nedenle güvenilir üreticiden
alınması ve çok iyi yıkanması önemlidir. Yetiştiricilikten gelen, kontrollü
suyla üretilmiş su teresinde bu risk çok daha düşüktür.
Su
teresi evde yetiştirilebilir mi
Evet, su teresi
evde yetiştirilebilir. Ancak bahçe teresine göre biraz daha farklı koşullar
ister çünkü doğası gereği suyu seven yarı sucul bir bitkidir.
Evde yetiştirmenin
en kolay yolu:
- Geniş ve sığ bir kap seçin.
- İçine torf veya bahçe toprağı
koyun.
- Toprağı sürekli ıslak tutun;
hatta kabın altında 1–3 cm kadar su bulunması gelişimini destekler.
- Günde 4–6 saat güneş alan veya
aydınlık bir yerde yetiştirin.
- Tohumdan ekerseniz 2–3 hafta
içinde küçük yapraklar çıkmaya başlar. Çelikle (dal parçasıyla) üretmek
ise daha hızlıdır.
Marketten alınan su teresini çoğaltabilir misiniz?
Eğer aldığınız
demetin sapları tazeyse:
- Alt yaprakları temizleyin.
- Sapların alt kısmını su dolu
bir bardağa koyun.
- Birkaç gün içinde kök
oluşabilir.
- Köklenince sürekli nemli
toprağa veya sığ su bulunan bir kaba aktarabilirsiniz.
Bahçe teresi ile karşılaştırma
- Bahçe teresi: Pamuk üzerinde bile 7–10
günde yetişir.
- Su teresi: Daha yavaş büyür ama doğru
koşullarda aylarca yaprak vermeye devam edebilir.
Eğer amacınız her
gün taze yeşillik tüketmekse, evde hem bahçe teresi hem de su teresi
yetiştirmek güzel bir kombinasyon olur. Bahçe teresini hızlı hasat için, su
teresini ise uzun süre düzenli ürün almak için değerlendirebilirsiniz.
Bahçe
teresi kavanozda nasıl saklanır...
Bahçe teresini birkaç hafta taze tutmak için en uygun
yöntemlerden biri cam kavanoz kullanmaktır. Pazardan yeni aldığınız tereleri
düşünerek şu yöntemi önerebilirim:
- Sararmış veya ezilmiş yaprakları ayıklayın.
- Tereleri yıkamayın. (Yıkanmışsa mutlaka tamamen kurutun. Üzerinde su
damlası kalması çürümeyi hızlandırır.)
- Bir gece balkonda hafifçe havalandırmanız, üzerindeki yüzey nemini
alması açısından faydalı olabilir. Ancak doğrudan güneşte bırakmayın.
- Temiz ve tamamen kuru bir cam
kavanozun dibine bir parça kâğıt havlu yerleştirin.
- Tereleri çok sıkıştırmadan
kavanoza dik veya gevşek şekilde yerleştirin.
- Üst kısma da bir parça kâğıt
havlu koyup kapağını kapatın.
- Kavanozu buzdolabının sebzelik
bölümünde saklayın.
Bu şekilde
genellikle 7–14 gün, bazen daha uzun süre tazeliğini koruyabilir. Kâğıt
havlu nemlenirse yenisiyle değiştirmek faydalıdır.
Buzlukta saklamak
isterseniz:
- Tereleri yıkayıp tamamen
kurutun.
- Doğrayarak dondurucu poşetine
koyun.
- Çözüldüğünde çıtır yapısını
kaybeder; bu nedenle daha çok çorba, omlet veya pişmiş yemeklerde
kullanmaya uygundur.
Daha önce tereyi bir gece balkonda kurutup cam kavanozda saklamayı düşündüğünüzü söylemiştiniz. Bu yöntem, yapraklar tamamen kurumadan değil de sadece yüzey nemi giderilecek kadar havalandırılırsa oldukça uygun bir uygulamadır.
Tere nasıl buzlukta saklanir
Tereyi (bahçe
teresi veya su teresi) buzlukta saklamak mümkündür. Ancak çözüldüğünde
salatalık gibi çıtır yapısını büyük ölçüde kaybeder. Bu nedenle çorba, omlet,
börek, yemek veya soslarda kullanmak için dondurmak daha uygundur.
İzleyebileceğiniz
yöntem:
- Tereyi ayıklayın, sararmış
yaprakları çıkarın.
- Bol suyla iyice yıkayın.
- Suyunu tamamen süzdürün.
Mümkünse temiz bir bez veya kâğıt havluyla kurulayın. Ne kadar kuru
olursa, buzlanma o kadar az olur.
- İsterseniz ince ince doğrayın,
isterseniz bütün dallar halinde bırakın.
- Küçük porsiyonlar hâlinde
buzdolabı poşetine veya hava almayan saklama kabına koyun. Poşetin
içindeki havayı mümkün olduğunca çıkarın.
- Derin dondurucuya kaldırın.
Daha iyi sonuç için
(haşlama yöntemi):
- Tereyi 10–15 saniye kaynar suya
batırın.
- Hemen buzlu suya alın.
- İyice kurutup poşetleyerek
dondurun.
Bu yöntem rengini
ve besin değerini daha iyi korumaya yardımcı olur.
Saklama süresi: Yaklaşık 6–8 ay
boyunca kalitesini korur.
Eğer tereyi daha
sonra çiğ olarak salatada kullanmayı düşünüyorsanız, dondurmak yerine
buzdolabında nemli bir kâğıt havluya sarıp saklamak daha iyi sonuç verir. Bu
şekilde genellikle 5–7 gün tazeliğini koruyabilir.
Pazardan
alınan Yeni tereyi Balkonda bir gece kuruttuktan sonra cam kavanoza kapaklasak
Evet, yapılabilir;
ancak birkaç noktaya dikkat ederseniz daha iyi sonuç alırsınız.
- Pazardan aldığınız tereyi önce
ayıklayıp yıkayın.
- Suyunu iyice süzdürün.
- Balkonda doğrudan güneş
almayan, temiz ve havadar bir yerde bir gece bekletmeniz, yüzey
neminin gitmesini sağlar. Ancak tamamen kurumasına gerek yoktur.
- Daha sonra tamamen kuru ve
temiz bir cam kavanoza gevşek şekilde yerleştirin ve kapağını kapatın.
- En iyi saklama yeri oda
sıcaklığı değil, buzdolabıdır.
Şunu unutmayın:
Tere canlı bir bitki olduğu için kapalı kavanozda bir miktar nem oluşabilir.
Eğer kavanozun içinde buğulanma görürseniz, kapağı açıp nemi giderin veya
tereyi çıkarıp yeniden kurulayın. Aksi halde çürüme hızlanabilir.
Daha güvenli bir
yöntem ise cam kavanozun dibine bir kat kâğıt havlu koymak, tereyi
yerleştirmek ve üstüne de bir kat kâğıt havlu koymaktır. Bu, fazla nemi emerek
tazeliğin daha uzun süre korunmasına yardımcı olur.
Bu yöntemle tere
genellikle 7–10 gün tazeliğini koruyabilir. Daha uzun süre saklamak
istiyorsanız dondurmak daha uygundur.
