Yoğurdu süzme yoğurt haline çevirirsek yani sulu yoğurdu süzme yoğurt yaparsak sağlığa faydası var mı yoksa sadece lezzet faydası mı var 24.10.2025

Yoğurdu süzme yoğurt haline çevirirsek yani sulu yoğurdu süzme yoğurt yaparsak sağlığa faydası var mı yoksa sadece lezzet faydası mı var

24.10.2025

ChatGPT:

Harika bir soru — çünkü bu fark genellikle sadece “kıvam” ya da “lezzet” olarak görülür, ama aslında besin içeriği açısından da anlamlı değişiklikler olur.

Süzme yoğurt yapmak, yoğurdun suyunun (peynir altı suyunun) süzülmesiyle gerçekleşir. Bu suyun içinde laktoz, sodyum, potasyum, bazı B vitaminleri (özellikle B2 - riboflavin) ve az miktarda protein bulunur.

Bu durumda:

🧪 1. Besin değerleri açısından fark:

• Protein oranı artar: Suyu alınca yoğurt yoğunlaşır, bu da birim miktarda daha fazla protein demektir. Kas sağlığı, tokluk hissi ve hücre yenilenmesi açısından faydalıdır.
• Karbonhidrat (özellikle laktoz) azalır: Laktoz intoleransı olan kişiler için daha sindirilebilir hale gelir.
• B vitaminleri biraz azalır: Çünkü bu vitaminlerin bir kısmı süzülen suda kalır.
• Mineral kaybı olabilir: Özellikle potasyum ve kalsiyumun bir bölümü yoğurt suyuyla birlikte gider.
• Yağ oranı aynı kalır, ama kıvamı daha yoğun olduğu için tadı daha “zengin” hissedilir.

🍽️ 2. Sağlık açısından değerlendirme:

Özellik	Normal Yoğurt	Süzme Yoğurt
Protein	Orta	Daha yüksek
Laktoz	Daha fazla	Daha az
Vitamin (B2, B12)	Daha yüksek	Biraz daha az
Sindirim kolaylığı	İyi	Daha kolay
Tokluk hissi	Normal	Daha uzun süreli
Lezzet	Daha hafif	Daha yoğun, kremamsı

⚖️ 3. Sonuç:

• Eğer protein alımını artırmak, laktoz miktarını azaltmak, daha tok hissetmek istiyorsanız süzme yoğurt daha sağlıklıdır.
• Eğer B vitaminleri ve minerallerin tam alımını istiyorsanız, normal yoğurt biraz daha dengelidir.
• En iyisi: ikisini dönüşümlü tüketmektir.

İstersen süzme yoğurdun evde en besin değerini koruyacak şekilde nasıl süzülmesi gerektiğini de anlatabilirim (örneğin tülbent süresi, sıcaklık vs.). İster misin?

Şunu dedin:

Evet

ChatGPT:

Harika! 👩‍🍳
Evde süzme yoğurt yaparken amaç, yoğurt suyunu süzmek ama besin değerini mümkün olduğunca korumaktır.
Aşağıda sana en doğal, besin değeri yüksek ve hijyenik yöntemi adım adım anlatıyorum:

---

🥣 1. Kullanılacak Malzemeler

• 1 kg ev yapımı veya tam yağlı yoğurt
• 1 tülbent (veya sık dokulu bez, gazlı bez)
• 1 süzgeç
• 1 derin kap
• İstersen: Kapaklı cam kavanoz (saklamak için)

---

🧊 2. Hazırlık

1. Süzgeci derin kabın üzerine yerleştir.
2. Tülbenti süzgecin üzerine ser.
3. Yoğurdu tülbentin ortasına dök.

---

🕐 3. Süzme Süresi – Vitamin ve Lezzet Dengesi

Süzme süresi çok önemli, çünkü ne kadar uzun süzülürse o kadar koyulaşır ama vitamin kaybı da biraz artar.

Süzme Süresi	Ortam	Sonuç
2–3 saat	Oda sıcaklığı (serin yerde)	Hafif süzülmüş, kıvamlı yoğurt (vitamin kaybı az)
6–8 saat	Buzdolabında	Klasik süzme yoğurt (protein yoğun, vitamin kaybı az)
12–24 saat	Buzdolabında	Çok yoğun, “labne benzeri” kıvam (en az laktoz, yüksek protein)

⚠️ Oda sıcaklığında 2–3 saatten fazla bekletme, ekşime riski artar. Uzun süzme gerekiyorsa mutlaka buzdolabında yapılmalı.

---

🧪 4. Süzme Sonrası

• Tülbentin içinde kalan koyu yoğurdu cam kavanoza al.
• Süzülen sıvıyı dökme!
  Çünkü o yoğurt suyu (peynir altı suyu)
• B2 vitamini, potasyum, kalsiyum ve protein içerir.
• Onu çorba, hamur yoğurma, smoothie veya bitki sulamada kullanabilirsin.

---

❄️ 5. Saklama

• Buzdolabında 4–5 gün saklanabilir.
• Üzerine az miktarda yoğurt suyu veya zeytinyağı gezdirirsen daha uzun dayanır.

---

🩺 6. Besin Değeri Açısından Öneri

• Haftada birkaç kez süzme yoğurt, birkaç kez normal yoğurt tüketmek denge sağlar.
• Süzme yoğurdu özellikle:
• Kas kaybını önlemek,
• Laktoz hassasiyetini azaltmak,
• Uzun süre tokluk sağlamak
  için tercih edebilirsin.

---

İstersen sana “yoğurt suyu nasıl değerlendirilir” başlıklı, sağlıklı tariflerle kısa bir liste de hazırlayayım mı (örneğin çorba, smoothie, hamur işleri, bitki suyu kullanımı)?

Formun Üstü

 

Formun Altı

ChatGPT hata yapabilir. Önemli bilgileri kontrol edin.