Kepekli ekmek

 

Kepekli ekmek

21.3.2022

 

https://ye-mek.net/tarif/ev-yapimi-kepek-ekmegi

 

[12:01, 21.03.2022] Bülent AĞAOĞLU: https://ihe.istanbul/Urunlerimiz/Detay/1001

[12:01, 21.03.2022] Bülent AĞAOĞLU: Alıvirdim. Satıcı amca bunun yarısı beyaz un didi..

[12:01, 21.03.2022] Bülent AĞAOĞLU: İHE gıda mihendisi ile görüştüm.

[12:01, 21.03.2022] Bülent AĞAOĞLU: hazırlanırken 100 kilo kütlenin içinde 22 kilo buğday kepeği, 67-70 kilo su, 4 kilo maya, 1 kilo tuz var didi. eder: toplamı 97 kilo.

[12:01, 21.03.2022] Bülent AĞAOĞLU: bir yandan da %80'i beyaz un didi.

[12:01, 21.03.2022] Bülent AĞAOĞLU: kafam karıştı dedim. tekrar anlattı. anlamam biraz kıt didim..))

[12:01, 21.03.2022] Bülent AĞAOĞLU: sonuç almam lazım. netçez..))

[12:01, 21.03.2022] Bülent AĞAOĞLU: gıda mihendisine 2013 tarihli 2 ekmek kaynakçamı jest olarak mailledim.

[12:01, 21.03.2022] Bülent AĞAOĞLU: soru: 1 kepek ekmeğinde beyaz un oranı nedir..))

[12:20, 21.03.2022] Bülent AĞAOĞLU: "i) Kepekli ekmek: Buğday ununa en az % 10 en fazla % 30 oranında kepek ilave edilip tekniğine uygun olarak üretilen ekmek çeşidini,". https://www.resmigazete.gov.tr/eskiler/2012/01/20120104-6.htm

 

“Kepekli ve beyaz ekmek arasında kalori farkı yok!

Her öğünde soframızdan eksik etmediğimiz ekmeğin sağlığımızı ne yönde etkilediği hakkında bir bilginiz var mı? Gelin, bazı ekmek çeşitlerinin kalorilerini, içeriğinde neler olduğunu Diyetisyen ve NLP Uzmanı Serkan Tutar’dan öğrenelim.

Beyaz ekmek: Beyaz undan hazırlanan ekmektir. Bir dilimi yaklaşık 70 kaloridir. Beyaz undan yapıldığından ötürü kan şekerini diğer ekmek çeşitlerine göre daha hızlı yükseltip daha hızlı düşürür bu nedenle de diğer ekmek çeşitlerine göre daha kolay acıktırır.

Kepekli ekmek: Beyaz una ham kepek eklenmesi ile hazırlanan ekmek çeşididir. Bir dilimi yaklaşık 70 kaloridir. Beyaz ekmeğe göre kan şekerini daha yavaş yükseltir ve daha yavaş düşürür. Bu nedenle beyaz ekmeğe oranla daha uzun süre tok tutar. Ham kepek, demir emilimini olumsuz etkileyebileceğinden kepekli ekmek çeşitleri demir anemisi olanlara ve 7 yaşın altındaki çocuklara önerilmemektedir.”. https://www.hurriyet.com.tr/aile/yazarlar/serkan-tutar/ekmeklerin-besin-degerleri-403019